Come le scelte alimentari sono guidate dall’incertezza del gusto

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Nella nostra quotidianità, ogni decisione—dalla scelta del pranzo alla selezione di un prodotto—è spesso guidata da processi mentali inconsapevoli che interpretano informazioni sensoriali frammentarie e incerte. Uno degli strumenti fondamentali alla base di queste scelte è la cosiddetta inferenza probabilistica: il cervello, di fronte a sapori non definiti o sapori parzialmente percepiti, costruisce ipotesi basate…